たらの芽の天ぷら

たらの芽に天ぷらの衣をつけて、
　１６０℃の油で揚げる。
　

盛りつけて、完成。


 

　　もうスーパーには、春のモノが並んでました。
　　菜の花も素敵ですよね。
　　
　　今回は、たらの芽を天ぷらにして食べました
　　あの苦味が最高
　　
　　野菜系のモノは、揚げる時に高温で揚げてはいけません
　　通常１８０℃くらいで魚や肉を揚げると思いますが、
　　野菜系は１６０℃くらいで揚げることをおススメします
　　高温で揚げると、べちゃっとなりますよ

茄子のはさみ揚げ

茄子のヘタのビロビロをとり、写真の様に切って、
　水にさらす。
　
　

中につめる具を用意し、しっかりまぜる。
　＜材料＞
　　　えび（粗めにたたく）　　　１００g
　　　鶏ミンチ　　　　　　　　　１００g
　　　長ネギ　　　　　　　　　　２０cm
　　　しいたけ　　　　　　　　　２枚
　　　しょう油　　　　　　　　　大さじ１
　　　酒　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　しょうが　　　　　　　　　１かけ
　

水をきった茄子の内側に、片栗粉をまぶし、
　の具材をつめる。
　片栗粉を中に付けることで、具と茄子が一体になります。
　

全体に片栗粉をまぶす。
　

１８０℃の油で揚げます。
　

器に盛り付けて完成です
　
　中はこんな感じで、ジューシー
　




　茄子って揚げると、とってもジューシーですよね
　その茄子と、中の具材が最高のマッチング
　我が家では、夏に欠かせない１品です

　からし醤油で食べるのがおすすめです
　ヘタはとらずに調理する方が、簡単だし、
　見栄えもいいですよ

旦那さんの評価　　　★★★★☆

手作り揚げ餃子

材料をボウルに入れます。

　＜材料＞３５～４０個分
　　・合びきミンチ　　　　 　　１５０ｇ
　　・エビ（小エビ）　　　　 　１５０ｇ
　　・キャベツ　　　　　 　       　　５枚
　　・にら　　　　　　　　      　  　１束
　　・しいたけ　　　　　   　             ２枚
　　・しょうが　　　　　　        　１かけ
　　・にんにく　　　　　            　　少し
　　・オイスターソース　　　　 小さじ１
　　・しょうゆ　　　　　　　 　小さじ１
　　・塩、こしょう　　　　　　　 　少々

　１）エビは、粗めにたたきます。

　　　

　２）野菜はみじん切りに

　　　キャベツはチンして、みじん切りにし、水気をしぼる。

　　　しょうがとにんにくは、すりおろしてボウルへ
　　　最後に調味料を投入します。オイスターソースが我が家の秘伝です

　　　

材料をまんべんなく混ぜ合わせます

　　　

餃子の皮に包みましょう

　　　

１８０℃の油で、じゃんじゃん揚げます

　　　

カラッと揚がったら、完成です

　お好みの酢醤油やタレで食べてください

　　　

　旦那さんは、おうちの揚げ餃子が大好き

　どうも、皮がパリッと＆具がふわっとってなるのが、

　お好みのようです

　焼き餃子だと、焼き方を失敗する事もあるかも・・・

　って方は、この揚げ餃子がおすすめですよ

　ほんと失敗なしです！

　

　この餃子を焼いても、当然おいしいです

　他の料理（小鉢とか）を完成させておいて、

　最後に揚げましょう

　次々と箸がすすむこと、間違いなしです

旦那さんの評価★★★★★