揚げ物（天ぷらや唐揚げ）の温度

天ぷらや唐揚げ、是非ともカラッと揚げたいですよね

高温で揚げたら、カラッと揚がると思っていませんか？
野菜系のモノの場合、高温で揚げると、
・・・べちゃっとなります 

野菜系・・・１６０℃（かき揚げ・野菜・たらの芽など）
肉・魚・・・１８０℃

参考にしてみてください

たらの芽の天ぷら

たらの芽に天ぷらの衣をつけて、
　１６０℃の油で揚げる。
　

盛りつけて、完成。


 

　　もうスーパーには、春のモノが並んでました。
　　菜の花も素敵ですよね。
　　
　　今回は、たらの芽を天ぷらにして食べました
　　あの苦味が最高
　　
　　野菜系のモノは、揚げる時に高温で揚げてはいけません
　　通常１８０℃くらいで魚や肉を揚げると思いますが、
　　野菜系は１６０℃くらいで揚げることをおススメします
　　高温で揚げると、べちゃっとなりますよ

トムヤムクン - タイの台所 -

具材を用意します。
　＜材料＞
　　　えび　　　　　　　４尾
　　　玉ねぎ　　　　１／２個 
　　　パプリカ　　　１／２個
　　　しめじ　　　　　　１房
　　　ミニトマト　　　　５個
　 

トムヤムクンセットの中の、「ドライスパイスセット」
　を付属の袋に入れる。
　
　

８００ccの沸騰したお湯に、の袋を入れて、
　２～３分煮る。
　

香りが出て来たら、付属のチリインオイルと、
　トムヤムペーストを入れ、再び一煮立ちさせる。
　

スパイスセットを取り出し、の具材を入れる。
　火が通ったら、付属のナムプラー１パックと、
　砂糖小さじ１、牛乳大さじ３を加える。
　酸味が足りない場合は、レモンを加える。

器に盛り付けて、パクチーを乗せたら、完成。
　




　　私も、旦那さんも、このトムヤムクンが大好き
　　お手軽なのに、とってもおいしいです

　　結構、本格的な味になります。
　　さすが、「タイの台所」
　　酸味が足りなかったので、今回はレモンの絞り汁も
　　入れました。

　　あ～～～、タイに行きたい


旦那さんの評価　　　★★★★☆

タイトムヤムクンセット【タイの台所シリーズ】（2～3人前）手作りキット 価格：420円（税込、送料別）